Pasticceria contemporanea all in. Delizie con gli scarti di pasticceria

Un assaggio della masterclass

Un viaggio tra le nuove frontiere della pasticceria contemporanea, accompagnati dal talento del Pastry Chef di Menz&Gasser Loris Oss Emer. Nel corso della masterclass, scopriremo come confetture, marmellate, semilavorati di frutta e prodotti per la gelificazione possano diventare preziosi alleati nella creazione di dolci originali e raffinati, capaci di adattarsi alle esigenze di ogni laboratorio. Attraverso dimostrazioni pratiche, approfondiremo tecniche e applicazioni che valorizzano la versatilità della gamma Menz&Gasser, dando vita a proposte inedite come Pera e liquirizia, Soffice incanto, Sinfonia floreale e Cilindro Roches.

Un incontro pensato per chi desidera ampliare la propria visione di pasticceria e creare deliziosi dolci con gli scarti della pasticceria.

Chi è Loris Oss Emer

Loris Oss Emer, classe ‘73, è un rinomato pasticcere trentino, formatosi nel laboratorio fondato dal padre Franco nel 1968. Con oltre 35 anni di esperienza, ha saputo trasformare la propria passione in un percorso di eccellenza, affermandosi come docente e divulgatore. Nel 2015 ha dato vita a “Pianeta Dessert”, un blog divenuto un’autentica istituzione per gli amanti della pasticceria, dove svela tecniche e segreti del mestiere. Autore di opere di rilievo, propone anche corsi online, rendendo l’arte dolciaria accessibile a un pubblico sempre più ampio. La sua capacità di armonizzare tradizione e modernità lo ha reso una figura centrale nel panorama della pasticceria italiana.